Bolo de Abacaxi Caramelizado | Sal de Flor

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RECEITA:

INGREDIENTES:
{Recheio}
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
2 xíc. de leite
1 c. de sopa de maisena
Baunilha

{Caramelo e Abacaxi para Cobertura}
2 xíc. de açúcar
Abacaxi levemente aferventado com 4c. de açúcar

{Massa do Bolo}
2 ovos
2 c. de sopa de manteiga
8 c. de sopa de açúcar
10 c. de sopa de farinha de trigo
Leite até dar o ponto
1 c. sopa de fermento

MODO DE FAZER:

{Recheio}
Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, a maisena dissolvida no leite e a baunilha. Mexa até engrossar. Reserve.

{Caramelo e Abacaxi para Cobertura}
Em uma panela, coloque o açúcar e mexa. Começou empelotar, baixe o fogo e mexa sempre. Quando o açúcar estiver dissolvido e com a cor de caramelo, transfira para uma forma redonda. Passe o caramelo também nas bordas da forma. Em seguida, distribua as rodelas de abacaxi.

{Massa do Bolo}
Em um bowl, coloque os ovos, a manteiga e o açúcar. Mexa com um fouet. Adicione a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea.
Comece adicionar o leite aos pouquinhos*. Misture até dar o ponto. Coloque o fermento e mexa novamente.

*Se você colocar um pouco a mais de leite, é só adicionar mais farinha para a massa não desandar.

MONTAGEM:
Caramelo no fundo da forma e nas bordas
Rodelas de abacaxi
Recheio
Massa do bolo

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 min.

Para desenformar, é importante que o bolo esteja morno, nem quente e nem frio.


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